Хлебопечь

[margo5791 329 1577]

Моя хлебопечь "трудилась не покладая рук" два года,а теперь сломалась . Придется искать замену,т.к.так к ней привыкли,что магазиный хлеб и есть не можем.

[Valery*** 545 1198]

Моя хлебопечь "трудилась не покладая рук" два года,а теперь сломалась . Придется искать замену,т.к.так к ней привыкли,что магазиный хлеб и есть не можем.

От души сочувствую!

Мои мужчинки через полгода пользования хлебопечкой предупредили: "если поломается - сразу же побежим за новой".

С другой стороны - появился повод прикупить себе новую печечку, выбрать модель уже "со знанием дела"...

[Татуся 46748 74749]

margo5791, вот печалька! Желаю поскорее купить новую!

[margo5791 329 1577]

Да,с хлебопечкой хорошо...утром свежий хлебушек и вечером свежий хлебушек,а днем какие нибудь булочки....Ну,а потом....осваиваем темку "Худеем вмместе..." (это про меня)

[Мастерица, дочь охотника 4450 4631]

Девочки, со мной знакомая поделилась рецептом хлебушка. Нам понравилось!

выход хлеба-----------700г. 900г.

вода -------------------270 мл 320 мл

соль ------------------- 1и1/4 ч. л. 1и1/2 ч.л.

сахар-------------------2и1/4 ст. л. 3 ст.л.

Пшеничная мука ------450 г. 525 г.

дрожжи -----------------1 ч.л. 1и1/3 ч.л.

Причём вкуснее хлеб получился из большой закладки.

[Lapyshok 10959 30643]

А я пришла поделится рецептами теста.

Тесто сдобное.(получаются прекрасные пироги,особенно со сладкой начинкой,булочки с посыпкой и т.д)

мука-540гр

дрожжи(для сдобного теста будут предпочтительней)2,5 ч.л

сахар 0,5ч,л

100грсливочного масла(приблизительно 5 ст .л. )

1пачка ванильного сахара(если будете использовать ванилин,то надо увеличить количество сахара)

2 яйца

110мл.сметаны

105 мл воды

Режим тесто.

[Lapyshok 10959 30643]

Московские плюшки.

Готовится тесто,раскатывается,ставится на расстойку (30градусов,30 минут),смазать желтком,посыпать сахаром и выпикать 15 минут.

мука 500гр

сахар 100гр(9ст.л)

масло сливочное 100гр(растопить)

соль 1,5ч.л

дрожжи 2 ч,л

молоко 250 гр

режим тесто.

[Lapyshok 10959 30643]

Батон нарезной.

Вода-260мл

мука пшеничная 500гр

1,5 ст л сахара

1,75 ст. лдрожжей

1,2 ч.л соли

40 гр сливочного масла

режим тесто.

Раскатать,закатать плотным рулетом,расстойка 40 минут при 30 градусах,сделать надрезы смазать яйцом выпикать 40 минут при 180 градусах.

Я эту порцию делила на 2 батона и выпекала на 1 протвине.Иначе получается ооочень большой батон.

[Рикки 3815 1644]

Кулич творожный на желтках.

100 мл молока

4 желтка

150 г творога 9% (у меня был обезжиренный)

90 г сливочного масла

100 г сахара

1 г. ванилина

0,5 ч.л соли

510 г (около 820мл) пшеничной муки в/с

2,5 ч.л сухих дрожжей

130 г светлого изюма

1 ст.л муки на обсыпку изюма

Программа сладкий хлеб, корочка светлая, размер 900г.

Я делала 3/4х. Кулич получился влажненьким и вкусным.

Только кусочек успела фоткнуть.

[vikkuzja 566 5100]

Мой хлебушек в режиме Французский хлеб в хлебопечке Сатурн. Один из пшеничной муки, другой на половину из житней и пшеничной.

[JanaTX 1372 4567]

Девочки, я вижу, что с тестом на форуме работать умеют, но отдельной темки не нашли, спрошу здесь. Если в дрожжевое тесто по рецепту надо положить взбитые яйца, потом его вымесить, дать подойти, подом доложить ингредиенты, потом вымесить, потом снова должно подойти, есть ли смысл эти самые яйца взбивать???

[чеба 9714 42334]

49 минут назад, JanaTX сказал(а):

Девочки, я вижу, что с тестом на форуме работать умеют, но отдельной темки не нашли, спрошу здесь. Если в дрожжевое тесто по рецепту надо положить взбитые яйца, потом его вымесить, дать подойти, подом доложить ингредиенты, потом вымесить, потом снова должно подойти, есть ли смысл эти самые яйца взбивать???

Есть - тесто будет более воздушным.

[JanaTX 1372 4567]

47 минут назад, чеба сказал(а):

Есть - тесто будет более воздушным.

А не осядут пузырьки взбитых яиц за такое время и в результате этих манипуляций? Одно дело, когда бисквит или шарлотку делают, там взбили и в духовку сразу, а тут два-три часа стоит тесто

[natalieke 1732 10070]

2 часа назад, JanaTX сказал(а):

Девочки, я вижу, что с тестом на форуме работать умеют, но отдельной темки не нашли, спрошу здесь. Если в дрожжевое тесто по рецепту надо положить взбитые яйца, потом его вымесить, дать подойти, подом доложить ингредиенты, потом вымесить, потом снова должно подойти, есть ли смысл эти самые яйца взбивать???

Практика показывает что есть, тесто нежнее получается ))

Профессионалы объясняли что в яйцах (белок) необходимо нарушить какие-то там связи, чтобы тесто стало мягче. 

[reyjeff 2519 22763]

Тесто

18.04.2020 в 16:23, JanaTX сказал(а):

Девочки, я вижу, что с тестом на форуме работать умеют, но отдельной темки не нашли, спрошу здесь. Если в дрожжевое тесто по рецепту надо положить взбитые яйца, потом его вымесить, дать подойти, подом доложить ингредиенты, потом вымесить, потом снова должно подойти, есть ли смысл эти самые яйца взбивать???

Есть тема

там про всякие вкусности. Яйца в дрожжевое тесто взбиваются не сильно до прочных пиков, а как для омлета до однородности. Тесто лучше вымешивается и получается более сдобным.