Клуб любителей Heritage

[АлёNка 18139 125185]

А я вот что уже наваяла 

[СветланаМ 23787 222282]

27 минут назад, АлёNка сказал(а):

А я вот что уже наваяла 

Ты вышила круг с маками? 

Еленчик, это уже отчёт? 

[АлёNка 18139 125185]

6 минут назад, СветланаМ сказал(а):

Ты вышила круг с маками? 

 

Да, у меня целый круг с маками, отмечаем 

7 минут назад, СветланаМ сказал(а):

 Еленчик, это уже отчёт? 

Нет, Светочка, это для просто так 

[markovka 3094 36207]

20 часов назад, СветланаМ сказал(а):

Вот и у меня не мучные  

Мне Татуся давала хороший рецепт, но всё равно получается что-то не так 

 

Светик, скинь, пожалуйста, рецепт. Сижу, голову ломаю, какие печь. Хотя с тестом на вы. Но пытаюсь подружиться. 

[СветланаМ 23787 222282]

18 минут назад, markovka сказал(а):

Светик, скинь, пожалуйста, рецепт. Сижу, голову ломаю, какие печь. Хотя с тестом на вы. Но пытаюсь подружиться. 

Аллусь, я перешерстила нашу переписку с Татусей, но рецепт найти не могу 

Таня вот такие штуки пекла  Это краффины, их тоже на Пасху пекут. Этот рецепт я нашла.

Мы с Улькой пекли, получилось, не так как у Тани, но вполне вкусненько. 

 

Танин рецепт:

 

Краффины:

-1 л домашнего молока (должно быть жирное);

- 12 яиц домашних;

- масло 400 гр (самое хорошее);

- 1 кг сахара;

- чайная ложка соли;

- мука высши сорт (примерно 3 кг, может и больше, я на глаз);

- ром, цукаты, изюм, цедра лимона и аппельсина - все на ночь перед выпеканием намачиваем в роме;

- сухие дрожжи проверенные 25гр

- ванилька.

 

Опара:

1.все молоко подогреваем, добавляем полкило сахара, соль и примерно 1 кг муки, дрожжи - хорошо вымешиваем и ставим на опару, на час

2.отделяем желтки от белков, холодные белки взбиваем до пышных пиков, желтки тоже взбиваем с оставшимся сахаром, масло растапливаем, оставляем 30гр для намазки теста, в холодильник не ставим, должно быть мягкое.

3.вводим в опару желтки с сахаром, белки, масло, ваниль, выливаем 100 гр рома (берем ром после замоченных сухофруктов);

Вымешиваем, добавляем просеянную муку и вымешиваем тесто, если липнет к рукам - ничего! тесто должно быть эластичным, но не забитым. Ставим на час всходить, 

4.через час берем тесто небольшими частями по 250 гр, раскатываем тонко, но чтобы не рвалось, мажем лепешку маслом, насыпаем сухофрукты, можно и орехи дробленные, скатываем в трубочку. Трубочку разрезаем вдоль, но не до конца (посмотри в инете, как скатывать краффины, это легко!) и скатываем улиткой, 

5. духовку разогреваем до 180гр, даем в формах подойти краффинам в тепле еще минут 30, выпекаем 40мин. Как остынуть, посыпать пудрой!

 

[СветланаМ 23787 222282]

Аллусь, вот ты сама давала ссылку. 

Вроде тоже неплохо. 

 

16.04.2023 в 23:14, markovka сказал(а):

Светик, я в ВК подписана на него. Вот попробуй по этой ссылке 

В конце видео рецепт. Скину ещё скрин рецепта 

  Скрыть содержимое

   

 

 

[markovka 3094 36207]

35 минут назад, СветланаМ сказал(а):

Аллусь, вот ты сама давала ссылку. 

Вроде тоже неплохо. 

 

 

А я и не помню в блокнот не утащила, надеялась на память. 

[markovka 3094 36207]

38 минут назад, СветланаМ сказал(а):

Аллусь, я перешерстила нашу переписку с Татусей, но рецепт найти не могу 

Таня вот такие штуки пекла  Это краффины, их тоже на Пасху пекут. Этот рецепт я нашла.

Мы с Улькой пекли, получилось, не так как у Тани, но вполне вкусненько. 

 

Танин рецепт:

 

Краффины:

-1 л домашнего молока (должно быть жирное);

- 12 яиц домашних;

- масло 400 гр (самое хорошее);

- 1 кг сахара;

- чайная ложка соли;

- мука высши сорт (примерно 3 кг, может и больше, я на глаз);

- ром, цукаты, изюм, цедра лимона и аппельсина - все на ночь перед выпеканием намачиваем в роме;

- сухие дрожжи проверенные 25гр

- ванилька.

 

Опара:

1.все молоко подогреваем, добавляем полкило сахара, соль и примерно 1 кг муки, дрожжи - хорошо вымешиваем и ставим на опару, на час

2.отделяем желтки от белков, холодные белки взбиваем до пышных пиков, желтки тоже взбиваем с оставшимся сахаром, масло растапливаем, оставляем 30гр для намазки теста, в холодильник не ставим, должно быть мягкое.

3.вводим в опару желтки с сахаром, белки, масло, ваниль, выливаем 100 гр рома (берем ром после замоченных сухофруктов);

Вымешиваем, добавляем просеянную муку и вымешиваем тесто, если липнет к рукам - ничего! тесто должно быть эластичным, но не забитым. Ставим на час всходить, 

4.через час берем тесто небольшими частями по 250 гр, раскатываем тонко, но чтобы не рвалось, мажем лепешку маслом, насыпаем сухофрукты, можно и орехи дробленные, скатываем в трубочку. Трубочку разрезаем вдоль, но не до конца (посмотри в инете, как скатывать краффины, это легко!) и скатываем улиткой, 

5. духовку разогреваем до 180гр, даем в формах подойти краффинам в тепле еще минут 30, выпекаем 40мин. Как остынуть, посыпать пудрой!

 

 

37 минут назад, СветланаМ сказал(а):

Аллусь, вот ты сама давала ссылку. 

Вроде тоже неплохо. 

 

 

Спасибо большое! 

[Камма80 11041 87646]

6 часов назад, Raduga777 сказал(а):

Аня, а ты тоже участвуешь? 

да, записалась, но я в такие сроки не укладываюсь - Нарциссы вот только дошиваю. Казалось, что крохотные они, но я не учла такую многоцветность. Видимо, придется сойти с дистанции.

 

7 часов назад, Raduga777 сказал(а):

 Очень полезная вещь!  

Спасибо, Наташа!  Очень мне она помогает. 

[Камма80 11041 87646]

3 часа назад, АлёNка сказал(а):

 

Очень красивые яички! Я не хотела красить в этом году, но не могу устоять перед этой красотой, да и каркадэ лежит на полочке без дела. 

[АлёNка 18139 125185]

28 минут назад, Камма80 сказал(а):

Очень красивые яички! Я не хотела красить в этом году, но не могу устоять перед этой красотой, да и каркадэ лежит на полочке без дела. 

Ура, пример подала

[Наta 2369 28232]

6 часов назад, СветланаМ сказал(а):

 

Нет, Надюш, самим надо. 

Да, с лодочкой было красиво 

 

Может быть, можно как-то соорганизоваться и всем выложить старт в сжатые?

 

С лодкой было отлично 

[СветланаМ 23787 222282]

33 минуты назад, Наta сказал(а):

Может быть, можно как-то соорганизоваться и всем выложить старт в сжатые?

 

С лодкой было отлично 

Я тоже думала об этом.

Девочки, давайте организованно выложим   Вы как?  

Ната и я -  "за". Уже два голоса. 

[Надежда Минск 6849 63957]

Три 

[PrimaN 4093 35740]

06.04.2018 в 16:00, Татуся сказал(а):

Мой рецепт пасхального кулича:
Ингредиенты:

Молоко 0,5 литра

Дрожжи живые 90 гр (если сухие - 30 гр.)

Мука высший сорт - примерно 1.5 кг (несколько раз просеять)

Сахар 3 стакана

Яйца 4 шт

Масло сливочное 125 гр - вынуть из холодильника на 1 час до начала приготовления

Ваниль

Цедра апельсина (1 стол.ложка)

Ром или экстракт рома) - для замачивания сухофруктов

Сметана 250 гр (не меньше 20% жирности, а еще лучше - домашнюю)

Изюм 250 гр ( можно любые сухофрукты/цукаты)

Масло растительное без запаха 5—6 ложек (для обмазывания форм)

Пергамент или формы для куличей

Опара:

В теплое (не горячее) молоко добавить дрожжи, 2 стак. муки и полстакана сахара. Все хорошо перемешать и поставить в теплое место для брожения, накрыть полотенцем - на 40 мин.

 

Сухофрукты (я беру вишню или клюкву, изюм, цукаты -  залить кипятком на 5 мин., воду слить и залить ромом - на часа 2-3.

 

Тесто:

В  опару добавляем оставшийся сахар, взбитые (миксером) до бела яйца, масло сливочное (растопить, но чтобы было не горячее), ваниль, цедру апельсина, сметану - все хорошо вымешать ложкой и постепенно добавить муку до замеса. Тесто должно быть не забитое, а нежное, эластичное, не очень крутое. Оставляем его подходить на 1 час в теплом месте, накрыв полотенцем. За это время каждые полчаса тесто подминаем по минут 5.

 

Через час добавляем в тесто цукаты/сухофрукты и вымешиваем еще раз хорошо.

Формы, у меня такие  , смазываем растительным маслом и раскладываем тесто по формам на 1/3 в каждую, даем постоять еще минут 30, тесто увеличится и дойдет примерно до верха формы. В предварительно разогретую духовку до 180 гр. ставим выпекаться куличи на 30 мин, потом температуру уменьшаем до 160 и выпекаем еще столько же. У всех духовки работают по-разному, поэтому ориентируйтесь, проверяя готовность, деревянной палочкой.

 

Украшения:

Как только ваши куличи остынут немного, помажьте их белковой глазурью (на 1 холодный белок 1 стакан сахарной пудры - нужно взбить до образования густой пены) и украсьте по желанию.

Еще можно растопить на водяной бане шоколадку, добавить в нее кусочек слив.масла и помазать куличи и такой намазкой - сверху маршмеллоу - он белый, будет красиво на темном, тут уже, как подскажет фантазия.

 

Всем хорошей Пасхи и вкусных куличей!

 

 

 

5 часов назад, markovka сказал(а):

Светик, скинь, пожалуйста, рецепт. Сижу, голову ломаю, какие печь. Хотя с тестом на вы. Но пытаюсь подружиться. 

Алла, вот рецепт Татуси

[АлёNка 18139 125185]

10 часов назад, Надежда Минск сказал(а):

Три 

И , но в теме выложила, вдруг @Татуся выложит в сжатые раньше? 

[СветланаМ 23787 222282]

Уже пятница  Я с отчётом 

 

Отчёт №1

Ветреный день. Нагнала немного лёгких тучек 

было стало

 

 

Отчёт №2

 

Вышивальщица 

было стало 

 

[АлёNка 18139 125185]

42 минуты назад, СветланаМ сказал(а):

Уже пятница  Я с отчётом 

 

Отчёт №1

Ветреный день. Нагнала немного лёгких тучек 

было стало

 

 

Отчёт №2

 

Вышивальщица 

было стало 

 

Ты сразу два процесса? Так надо?

Ой

[СветланаМ 23787 222282]

3 минуты назад, АлёNка сказал(а):

Ты сразу два процесса? Так надо?

Ой

Нет, Еленчик, это просто у меня было время и я повышивала оба процесса. 

Решила брать пример с Машули. Маша частенько приносит несколько отчётов.

[АлёNка 18139 125185]

А у меня продолжение, дорвалась 

 

[СветланаМ 23787 222282]

6 минут назад, АлёNка сказал(а):

А у меня продолжение, дорвалась 

 

Еленчик, кааааак красиво  И такие "вкусные" фото 

[чеба 9873 44367]

По поводу Пасхи. Поскольку я росла при социализме и религиозные культы не то что преследовались, но в семьях партийных работников не приветствовались, поэтому бабушка пекла просто сдобную булку. Потом уже, когда стало можно, пекли и куличи, и пасхи делали очень вкусные, ну и яйца, конечно, тоже красили. Сейчас я отдаю дань традициям, яйца крашу, куличи покупаю, с гостями христосоюсь.

 

По поводу одновременного выкладывания начала, я готова, если только не сегодня вечером (иду в парикмахерскую надолго).

 

Следующий пост будет с телефона, там писать неудобно, а мне хотелось написать, что моя вышивальщица имеет конкретное имя, и это не я. Это моя прабабушка, знатная рукодельница. Звали её Валентина Пономарёва (в девичестве), нам от неё досталось несколько вышивок, они оформлены, висят на стеная, показать не могу, они в городской квартире, но я выкладывала их в теме Бабушкин сундук. Её отец был земский доктор, я так понимаю, что не бедный, потому что он оплатил обучение в Германии моего прадеда (он поволжский немец был) и только после этого дал согласие на брак. Ну и я думаю, что моя тяга к рукоделию от неё. Так что у меня Валентина!

[Камма80 11041 87646]

1 час назад, АлёNка сказал(а):

 

 

роскошно!

[чеба 9873 44367]

Валентина. Начало.

[АлёNка 18139 125185]

1 час назад, СветланаМ сказал(а):

Еленчик, кааааак красиво  И такие "вкусные" фото 

17 минут назад, Камма80 сказал(а):

роскошно!

 

Спасибо большое, а я Алёнушку вышиваю. Вот такие Алёнки... разные