Побалуем себя и любимых (книга вкусных рецептов)

[ирония 6394 16631]

Лена1973, да-да, я ниче не понимаю в сортах. Говорят, какие-то салатных сортов огурцы не подходят на засолку.

Как вариант, солить огурцы у нас можно в 20-х числах сентября. Цена у них опять падает до летней, и все сплошь подходящих сортов становятся.

[ирония 6394 16631]

Маша, иди про вышивку почитай)) - это вышивальный форум же)

[Гусёна 5495 22936]

Маша, иди про вышивку почитай)) - это вышивальный форум же)

ну, конечно!

после таких рецептов мне уже вышивка не нужна)))

[ирония 6394 16631]

Гусёна, не до конкурсов)). Выпей кофию)

[Юнона1960 11046 41627]

Таня, вот что ты делаешь со мной. Побегу за скумбрией.

Я расскажу, как мы делали в голодные 80е прошлого столетия, нам ее давали на паек, с тех пор ни разу не делала, видимо наелись.

Тут все просто, но тоже вкусно.

Не давая до конца разморозиться, потрошим, разрезая вдоль по спинке,

внутри и снаружи солью натираем, перцем молотым, и горошек тоже насыпаем, я и чеснок иногда вкладывала внутрь( его потом на выброс),

заворачиваем плотно в бумагу или марлю, в каструльку и под гнет в холод на пару деньков.

Она получается не мокрая. Вкусно, да.

[Лена1973 5361 13329]

Лена1973, да-да, я ниче не понимаю в сортах.

А я тоже ничего не понимаю )) чего свекровь вырастила, то и сорт)))при любом раскладе все вопросы к ней))

[ирония 6394 16631]

Лена1973, и пусть муж потом не спрашивает, чо огурцы, выращенные, его мамой, не хрустят)).

Огурцы реально по одному рецепту получаются разные каждый год.

Юнона, да, смысл тот же - соленая рыба)), только не в рассоле, опять же кто как любит.

[Лена1973 5361 13329]

а мы не квасим капусту, мы маринованную делаем... я один раз чуть целую банку несхомячила, во время остановили ...

Таааак, а рецептик в студию? Маринованная это тоже очень интересно !)))

[Юнона1960 11046 41627]

Про скумбрию..

Сашина тетя Нина повар от Бога. К ней надо ходить три дня не емши..

Скумбрия в фольге в духовке, это обалденно вкусно.

Ничего лишнего, соль-перец, сверху веточка укропа, целую, не нарезанную,

каждую по отдельности в фольгу плотно закрываем и в духовку минут на сорок.

На каждого пассажира по одной порции в фольге.

Я вообще еще не завтракала, ну вас тут, правда, я не завтракаю, Маша, кофа помогает.

[ирония 6394 16631]

Таааак, а рецептик в студию? Маринованная это тоже очень интересно !)))

У Маши мама делает, она рецептов не знает. (Щас придет, даст мне по башке)).

[Юнона1960 11046 41627]

У Маши мама делает, она рецептов не знает. (Щас придет, даст мне по башке)).

Щас кофейку хряпнет..и отправит нас подальше.

[Гусёна 5495 22936]

Щас придет, даст мне по башке)).

по башке не дам, жалко, да и не дотянусь я)))

рецепт дома, а я между прочим на работе

Щас кофейку хряпнет..и отправит нас подальше.

и ничего я не хряпаю!!!

и никого не посылаю)))

да что ж такое, а ...

[Юнона1960 11046 41627]

Юнона, да, смысл тот же - соленая рыба)), только не в рассоле, опять же кто как любит.

Точно, тут она сухая, на бутеры можно, в салаты. Ну это тогда, когда надо было праздник, а в магазине ноль без палочки.

Ой, вспомнила, забавный случай, мне однажды на голову из-за высокого забора, свалился батон колбасы, чуть не убил я подняла, развернула, свежайшая - мы целую неделю ели.

[ирония 6394 16631]

по башке не дам, жалко, да и не дотянусь я)))

рецепт дома, а я между прочим на работе

кому нужны твои квартальные отчеты, когда тут молодая луна растет не по дням а по часам)).

Юнона,

Бывает, оказывается, что хорошее падает.

На меня только дядька в Ашане тяжеленную доску разделочную деревянную на руку уронил.

Он хотел, видно, достать, чтоб не такая , как у всех была)), С самой верхней полки. И они посыпались на проходящую меня.

Синяк был на всю руку.

[Лена1973 5361 13329]

да что ж такое, а ...

Машуляяяяяя!!!!

[Veta 4726 21482]

Ой, вспомнила, забавный случай, мне однажды на голову из-за высокого забора, свалился батон колбасы, чуть не убил я подняла, развернула, свежайшая - мы целую неделю ели.

А забор случайно не мясокомбината был?

[Lavrik-Liza 69 333]

Про скумбрию..

Влезу и я со своим рецептом... получается как гор.копчения в магазине.

Размораживаю, мою, разрезаю брюхо, очищаю и мою, отрезаю голову.Беру луковую шелуху(иногда собираю дома, чаще в Пятёрочке набираю в пакетик-разрешают,всё равно они её выбрасывают), мою и кладу в кастрюльку. Наливаю воды - на 1 литр 5 столовых ложек соли, если 2 литра - 10 ложек.Солёной сильно рыба не будет.Когда вода с шелухой закипит, пару минут прокипит и опускаю туда рыбу ровно на 3 минуты - ни больше, ни меньше.Чаще делаю две,но опускаю по очереди, не две одновременно.Вытаскиваю. Можно сразу кушать, но самое оно когда постоит в холодильнике.

[Юнона1960 11046 41627]

На меня только дядька в Ашане тяжеленную доску разделочную деревянную на руку уронил.

Он хотел видно достать, чтоб не такая , как у всех была)), С самой верхней полки. И они посыпались на проходящую меня.

Синяк был на всю руку.

Ничего себе. Вот так бывает, если вовремя не отскочешь.

А забор случайно не мясокомбината был?

Света, конечно, мясокомбината.

Да, народ тырил, есть-то хотца.

В поселке и молокозавод и маслосыр завод, в общем, куча предприятий, а на полках пусто, просто пусто. Все отправлялось в города-столицы, а потом столичники жаловались на приезжих и просто ненавидели их, что скупают продукты.

Так было, да.

[Гусёна 5495 22936]

кому нужны твои квартальные отчеты, когда тут молодая луна растет не по дням а по часам)).

действительно! твои слова да налоговой бы в уши)))

[Юнона1960 11046 41627]

Влезу и я со своим рецептом... получается как гор.копчения в магазине.

Размораживаю, мою, разрезаю брюхо, очищаю и мою, отрезаю голову.Беру луковую шелуху(иногда собираю дома, чаще в Пятёрочке набираю в пакетик-разрешают,всё равно они её выбрасывают), мою и кладу в кастрюльку. Наливаю воды - на 1 литр 5 столовых ложек соли, если 2 литра - 10 ложек.Солёной сильно рыба не будет.Когда вода с шелухой закипит, пару минут прокипит и опускаю туда рыбу ровно на 3 минуты - ни больше, ни меньше.Чаще делаю две,но опускаю по очереди, не две одновременно.Вытаскиваю. Можно сразу кушать, но самое оно когда постоит в холодильнике.

Классно, полезно и ничего вредного, канцерогенов там..

На рынках нам продают такое сало копченое, были у меня тетечки знакомые, я говорю, вы ж обманываете народ и цена-то взлетает; зато, говорит, ничего вредного.

[svetles 13636 86222]

Классно, полезно и ничего вредного, канцерогенов там..

На рынках нам продают такое сало копченое, были у меня тетечки знакомые, я говорю, вы ж обманываете народ и цена-то взлетает; зато, говорит, ничего вредного.

муж мой делает дома такое верено-копченое сало с мясом - можно с ума сойти - на такой штуке - копченый дым , кажется - во флакончике - я первый раз обалдела , думала покупное

я вас почитала и побежала на обед - это же невыносимо на голодный желудок читать!

[Евгения Чичкова 8962 44120]

Aries, Алия, это очень просто).

Капуста, морковь, соль, перец горошком, лавровый лист

На 1 большую капусту - 1 большая/умеренная) морковь.

Режешь руками, если ты хозяюшка)) или в комбайне на терке-шинковке

На вкусе это не отражается - способ нарезания.

Морковь тоже в комбайне тру на мелкой терке - получаются такие тонкие длинные колбаски.

Перемешиваешь с солью, на вкус должно быть по соли, как в свежем салате из капусты.

Недосолено быть не должно!

Бросаешь туда перец душистый или какой хочешь, пару лавровых листьев.

При перемешивании слегка мнешь все это дело. Но при ручной резке мять надо более интенсивно, при резке в комбайне капуста и так дает уже сок, поэтому особо усердствовать не надо.

В общем, нужно, чтоб в емкости у тебя образовалась уже жидкость, если на капусту рукой давить с силой.

Можно потом переложить в банку, можно оставить в кастрюле, например. Если в кастрюле, то сверху надо положить перевернутую тарелку и поставить гнет.

Три дня при комнатной температуре хранить. Через 3 дня готова. Убрать в холод.

На вторые и третьи сутки нужно пару-тройку раз в день ее протыкать ножом, например, или длинной вилкой для высвобождения газов, наполняя кухню "приятным" запахом).

В капусту добавляют яблоки, клюкву по желанию, но это уже детали.

Есть рецепты с рассолом: водой, сахаром-солью и даже уксусом. Мне больше нравится классический вариант) - только соль.

Главное, солить на растущую луну)) - можно поржать конечно. Я так, поржав, 2 раза выбросила капусту и стала соблюдать это правило).

В готовую капусту добавляют лук и не рафинированное/пахучее подсолнечное масло.

Вот именно так много лет моя бабушка капусту и делала. У меня один минус-погреба, балкона нет, хранить негде, есть небольшой подвальчик, может там не пропадет. Обязательно сегодня же сделаю. Спасибо, что рецептик напомнили. :-)

[Гусёна 5495 22936]

Таааак, а рецептик в студию? Маринованная это тоже очень интересно !)))

2кг мелко нашинкованной капусты

1 морковь(средняя)

по половине желтого и красного перца

600г воды

150г уксуса 9%-го

150г сахара

соль 2 столовые ложки

200г растительного масла

Капусту мелко нашинковать с морковью, перцем (красный + желтый),

добавить 2-3 дольки нарезанного чеснока.

Скипятить рассол, залить им капусту, положить гнет.

Оставить под гнетом на ночь, утром разложить равномерно с рассолом в банки, поставить в холодильник.

Вечером можно есть.

Думаю, что очень распространенный рецепт, скорее всего вы все его знаете,

но раз уж вы спросили то пишу.

[Лена1973 5361 13329]

Думаю, что очень распространенный рецепт, скорее всего вы все его знаете,

но раз уж вы спросили то пишу.

Вот спасибо! А то сколько раз в гостях эту вкуснотищу ела, а рецептиком так и не разжилась)))

[I_Konst 3040 17034]

Вот спасибо! А то сколько раз ...

Да, спасибо! А у меня много таких рецептов собрано. Но везде нелепые пропорции соли, сахара, уксуса, масла, воды... На каждом рецепте приписки типа "тут уксуса надо меньше", тут "сахара многовато", тут "куда столько воды???" и т. п. Делаю каждый раз интуитивно, никак не соберусь выверить. Теперь так приготовлю: похоже, то, что надо!