Побалуем себя и любимых (книга вкусных рецептов)

[Татуся 44149 74875]

makalicha1970, Путешественница, на здоровье, девочки!)

[Ёла 1711 7124]

Недавно я стояла над полной кастрюлей вареной гречки в тяжких раздумьях. Куда деть такое зверское количество?! Сначала мы её ели как гарнир...А меньше особо не становилось... Полезла в интернет и нашла рецепту котлет из гречки)))) с сыром! Напишу рецепт, может и найдутся желающие))) 

На 300 гр. вареной гречки

100 гр.тертого сыра

2 сырых яйца

1 луковица порезаная и обжаренная на подс.масле.

Перемешиваем гречку с яйцами и сыром, добавляем лучок, солим, перчим. Формируем котлетки и немножко обваливаем в муке. Обжаривать на сковороде с маслицем и под крышкой.

Я жарила двойную порцию. И не один раз, пока всю гречку не приготовила таким образом. Ушло всё очень быстро.))))

[Vika71 948 10738]

В ‎30‎.‎03‎.‎2017 в 23:36, Alichka сказал:

Вкусный и сытный рецепт. Вариант "Ленивой жены". Но в данном случае больше похоже на Ленивую лазанью)))

Замороженные пельмени выкладываем на промасленную форму.

Вторым слоем кладем жаренные помидоры с луком.
Залить смесью: майонез + сметана + сырое яйцо + перец молотый + чеснок + разные приправы на ваш вкус.

Поставить разогретую примерно до 180-200 градусов духовку. Через 20 минут посыпать тертым сыром, закрыть фольгой и еще на 20 минут отправить в духовку. В процессе выпекания температуру я ставлю меньше.

Пропорции не столь важны. Главное - заливка должна быть обильной, чтобы закрывала все пельмени.

Можно делать и без помидоров, но с ними получается сочнее))

А я приготовила это блюдо. Правда я оказалась не только ленивая жена, но еще и "хорошая" хозяйка. Из всего перечисленного у меня были позы и яйца в достаточном количестве, а еще сыр. Позы меня в магазине продавец собланила купить, но пароварки нет и лежали они, родимые, в морозилке. Вот их я выложила в форму, залила смесью яиц, половинка ст. ложки майонеза и, за неимением сметаны, баночкой варенца(он тоже из молока и не сладкий), посыпала сыром (сразу) и в духовку. Получилось очень вкусно, понравилось мужу, можно делать еще. Елена (Alichka), огромное спасибо за рецепт!

[чеба 9719 42392]

Этот пост для тех, кто катает компоты.

У меня в этом году опять уродилась слива. После того, как в позапрошлом году я закатала 70 3х-литровых банок, я задумалась о экономии банок, крышек и места. И вот, что придумалось: я решила закатывать компот БЕЗ сливы, т.е. отмеряю сливу в банку, заливаю холодной водой (чтобы отмерить количество воды) и заливаю всё это в кастрюлю, добавляю воды на объём сливы (примерно). Довожу до кипения, кипячу минут 5, через дуршлаг сливаю в другую кастрюлю, опять довожу до кипения и заливаю через мелкое сито в подготовленную банку (стерилизованную и с сахаром), закатываю чистый компот. В итоге, вместо 8 банок получаю 6, экономлю время (не надо прогревать ягоду предварительно), банки, крышки и сахар. Думаю, что так можно делать со всеми компотами, ягоды из которых никто не ест. И да, решается вопрос утилизации остатков компота зимой.

И ещё интересный факт - в косточках абрикосов, слив, персиков и пр. содержится витамин В17, который, по мнению многих учёных, предотвращает онкологию. Поэтому косточки от сливы решила не выбрасывать, а просушить и съедать в день по 5-7 ядрышек (без фанатизма, т.к. синильную кислоту никто не отменял). Кстати, синильная кислота, если компоты хранятся без ягод, то их срок хранения, практически, не  ограничен, а с ягодами (с косточками) не  более 1 года. А мне надо накатать на 2 года, т.к. на следующий год слива столько не родит.

[Юла 6796 21492]

чеба, Оля, как ты вовремя! Собираюсь закатывать компоты впервые. Подскажи пропорции вода/сахар/ягода на 3-х литровую банку, пожалуйста.

И можно ли закрывать в банках твист-оф?

[makalicha1970 23008 135777]

11 час назад, чеба сказал:

Думаю, что так можно делать со всеми компотами, ягоды из которых никто не ест.

Оля, мне понравилась твоя идея, единственно, не скажется ли это на вкусе компота? Все-таки пока он с ягодами, он продолжает настаиваться...

[чеба 9719 42392]

9 часов назад, makalicha1970 сказал:

Оля, мне понравилась твоя идея, единственно, не скажется ли это на вкусе компота? Все-таки пока он с ягодами, он продолжает настаиваться...

Ника, вот для этого и провариваю его с ягодой 5 минут, а не просто довожу до кипения. Но, поскольку, делаю это впервые, утверждать ничего не могу. Могу только пообещать открыть 2 банки (с ягодой и без) сравнить и отчитаться.

[чеба 9719 42392]

14 часа назад, Юла сказал:

 Подскажи пропорции вода/сахар/ягода на 3-х литровую банку, пожалуйста.

И можно ли закрывать в банках твист-оф?

Юль, если ягода мелкая -черника, малина, клубника, то банку наполняю на 1/4 ягодой, если крупная - слива, абрикос, то на 1/3, доливаешь водой до полной. Сахар кладу 1 стакан на банку, можно чуть меньше, но по мне, так лучше потом водичкой развести (когда откроешь), чем кислятину пить. Причём сахар кладу  сразу в стерилизованную банку и заливаю кипящим компотом, а не в кастрюлю, как многие рекомендуют - он прекрасно разойдётся и в банке, чем стоять мешать его.

В банках твист-оф закрывать можно, только обязательно переверни и проверь на протекаемость (можно не дотянуть), и, когда перевернёшь - понаблюдай за банкой - не идут ли из-под крышки пузырьки, если есть пузырьки - перекатываем.

[Юла 6796 21492]

13 минуты назад, чеба сказал:

В банках твист-оф закрывать можно, только обязательно переверни и проверь на протекаемость (можно не дотянуть), и, когда перевернёшь - понаблюдай за банкой - не идут ли из-под крышки пузырьки, если есть пузырьки - перекатываем.

Дык это я в курсе, всё закручиваю в этих банках. Компот вот только впервые будет.

Пасип, дорогая 

[чеба 9719 42392]

"Остапа понесло..."

Я опять про компоты. Хочу поделиться несколькими моментами, которые   упрощают процесс.

1.Перед работой застилаю рабочую поверхность старой скатертью (можно простыню, короче, что не жалко). Делаю это для того, чтобы проще было убрать всё потом, и, самое главное, банки, находясь на ткани не лопаются, когда заливаешь кипяток. И потом этой же скатертью накрою банки.

2.Использую воронку с широким горлом - проще сыпать ягоды, сахар и лить кипяток. Вот такую  У меня с советских времён, но, предполагаю, что и сейчас они продаются.

3.Банки стерилизую самым простейшим способом - на четверть заливаю кипятком, накрываю чистым полотенцем, даю постоять минут 10. Потом вод из неё выливаю не в раковину, а в подготовленную банку с ягодой, давая дополнительный прогрев (это для способа закатки без ягод).

4.Всегда имею под рукой кипяток, чтобы долить в банку, если чуток компота не хватило.

[Татуся 44149 74875]

Вчера побаловала своих такой вкусняшкой - хачапури по аджарски)

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг муки

600 мл тёплого молока

2 ч.л. соли

2 ч.л. сахара

20 г сухих дрожжей

50 мл растительного масла

НАЧИНКА:

800 мягкого сыра

600 г сыра Сулугуни

120 мл жирных сливок

По 1 желтку для смазывания каждого хачапури

СВЕРХУ:

1 желток - 1 хачапури

Кусочек сливочного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.В большую емкость (миску) наливаем теплое молоко. Засыпаем сахар, соль, дрожжи. Даем постоять 1-2 мин, дрожжи разойдутся. 

2.Просеиваем в емкость с дрожжами и молоком 1/3 муки от рецепта, перемешиваем венчиком и оставляем при комнатной температуре на 15-25 мин. 

Спустя 25 мин, просеиваем оставшуюся часть муки и начинаем перемешивать деревянной лопаткой или ложкой. В середине процесса добавляем растительное масло. Перекладываем тесто на рабочую поверхность и минут 7-10 вымешиваем до однородного шарика. 

3.Отрезаем необходимое количество теста для хачапури, катаем шарик, потом формируем лепешку. Противень посыпаем мукой, выкладываем лепешки теста, сверху мукой припыляем, накрываем пленкой и на расстойку минут на 30-40.

4.Делаем начинку. Натираем на терке сулугуни и перемешиваем с мягким сыром. Добавляем сливки. 

5.Каждую лепешку раскатываем, начинку выкладываем по всей лепешке - больше начинки в центре. Загибаем со всех сторон в лодочку. Смазываем тесто и начинку желтком. Отправляем в духовку выпекаться при 180˚С до готовности (это минут 20). 

6.На готовые хачапури кладем сырой желток и кусочек сливочного масла!

 

Это божественно вкусно! Обязательно попробуйте!

Хачапури нужно кушать теплым, мокая отломленный кусочек в желток - ммммм)

Вот, как вышло у меня) 

[Olechka19 1561 13923]

Татуся, Таня, мягкий сыр это какой например? 

[Татуся 44149 74875]

6 минут назад, Olechka19 сказал:

Татуся, Таня, мягкий сыр это какой например? 

Это, например адыгейский или маскарпоне, филадельфия, но если нет такого - можно купить обычный, вот такой, например Альметте (он есть практически в любом магазине). по консистенции он как сывороточный сыр с кисломолочным вкусом и творожистой консистенцией

[чеба 9719 42392]

Только что, Татуся сказал:

 

Тань, а сколько штук у тебя получилось?

[Татуся 44149 74875]

Только что, чеба сказал:

Тань, а сколько штук у тебя получилось?

Я большие делаю) Очень))) Получилось 6 штук. Но если поменьше делать, то 10 где-то будет)

[Татуся 44149 74875]

Кстати, вместо сырной начинки пробовала мясную (как на беляши - много лука, мясо+соль и перец) - тоже ну оооочень вкусно!!

Только уже желток в центр не надо выкладывать)

[Olechka19 1561 13923]

Татуся,  Танечка, спасибо за рецепт! обязательно попробую! утащила в блокнот!

[Ёла 1711 7124]

По поводу компотов и экономии места...

Моя подруженция живёт в квартире и у неё нехватка места для хранения зимних закрывашек. Так они с мамой закатывали компот очень концентрированный и по ягодам и по сахару. Потом просто разбавляли водой перед употреблением.

Если заинтересуют кого-нибудь пропорции, могу спросить у неё)

[Ольга78 985 9259]

А я ягоды и фрукты сушу и замораживаю. Компоты перестала закатывать, так как хранить негде большие банки.

 

[Ёла 1711 7124]

А у меня вопросы к знатокам ухи)

Читала, что обалденная уха получается если в неё добавить водочку в некотором количестве.

Так ли это?

Можно ли такую уху детям?

Можно ли такую уху тем кто за рулём?

[Veta 4726 21482]

8 минут назад, Ёла сказал:

Читала, что обалденная уха получается если в неё добавить водочку в некотором количестве.

Приблизительно 50 грамм на 2,5 литра воды. Как правило это делается для того что бы убрать привкус тины от речной рыбы. 

[Ёла 1711 7124]

8 часов назад, Veta сказал:

Приблизительно 50 грамм на 2,5 литра воды. Как правило это делается для того что бы убрать привкус тины от речной рыбы. 

А привкус алкоголя не чувствуется?

[Veta 4726 21482]

1 минуту назад, Ёла сказал:

А привкус алкоголя не чувствуется?

Насколько я помню, нет. Алкоголь выпаривается, но всё зависит от дозы))) 

[Veta 4726 21482]

Девочки, варит ли кто кизиловое варенье? 

[Ёла 1711 7124]

3 минуты назад, Veta сказал:

Насколько я помню, нет. Алкоголь выпаривается, но всё зависит от дозы))) 

Спасибо, поняла))